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秋田名物 『はたはた』 とは！
塩魚汁とは！
はたはた 麹焼き
はたはたブリッコ
12月になると粘りが出てきます
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はたはた
鰰
鱩
「♪秋田名物 八森はたはた♪
♪男鹿で 男鹿ぶりこ♪」
民謡「秋田音頭」の
一節です |
塩焼き
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柚庵蒸し
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ただ湯がいて醤油をかけるだけ
シンプルですが美味しい
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秋田名物「はたはた」
神様に与えていただいた魚で「鰰」
１２月雷が鳴り出すと獲れる魚で「鱩」
秋田県の県魚である
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秋田沖で産卵する魚で
昔は秋田で無ければ
食べることが出来ない魚、
もしくは秋田でしか食べない魚でした。
ハタハタは絶滅の危機にありましたが、
1992年から3年間全面禁漁して
資源確保に努め、
世界で始めて自然界での
管理型業漁による資源増加に
成功した魚です。
白身で淡白な味なので、
どのような調理方法にも適した魚で、
秋田名物の塩魚汁鍋（しょっつるなべ）
など様々な方法で
美味しく食べることが出来ます。
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はたはたの食べ方
焼き物・・・塩焼き 麹漬け焼 味噌漬け焼き 柿漬け焼き
煮 物・・・ただ湯がいて醤油をかける 煮付け
蒸し物・・・柚庵蒸し
鍋 物・・・世界遺産に指定された「はたはた塩魚汁」で作る塩魚汁鍋
醤油味の鍋
揚げ物・・・小さめのはたはたをそのまま唐揚げして塩を付けて食べる
飯寿し・・・生のはたはたの「切り寿し（雄を使いそのまま食べる）」
と「一本寿し（雌を使い焼いて食べたりする）」
なます・ ・ ・ 膾の中にぶりっこを入れて食べます
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はたはた唐揚げ
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はたはた柚庵蒸し
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はたはた飯寿し
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はたはた南蛮漬け
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ぶりっこ膾
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